|
|
Конфитюры для подушечек(сухих завтраков) – готовая к применению фруктовая начинка.
На настоящий момент предлагаются следующие вкусы конфитюров для сухих завтраков: Вишня, Черника, Клубника, Абрикос, Киви и Чернослив.
|
Данная фруктовая линейка может быть расширена по требованию клиента.
По структуре предлагаемые начинки подразделяются на:
-
Гомогенные
-
С кусочками до 2,5 мм
Содержание растворимых сухих веществ более 80% (от 80% до 88% ), фруктов - 65% и более.
В зависимости от содержания растворимых сухих веществ, начинка может иметь структуру от пластичной (медообразной) до вязкой.
Данные начинки вырабатываются из плодового сырья, сахаров, пищевых волокон, с добавлением водосвязывающих добавок, консерванта.
При таком высоком содержании растворимых сухих веществ и дополнительном введение водосвязывающих добавок активность воды в конфитюре 0,5 ± 0,03.
Рекомендация при применении: Если начинка перед использованием кажется довольно вязкой, ее необходимо разогреть до 40-45°С. При этой температуре начинка становится текучей. Дальнейший нагрев приведет к еще большему разжижению начинки.
|
